Les spécialités culinaires à Prague : découvrez les saveurs authentiques de la cuisine tchèque

Que vous soyez un voyageur gourmand ou curieux de nouvelles saveurs, la cuisine de Prague vous réserve des plats savoureux, riches en histoire et en tradition. Préparez-vous à découvrir des recettes qui réchauffent et ravissent les papilles pendant votre séjour dans la capitale Tchèque. Entre soupes copieuses, viandes en sauce, desserts gourmands, et boissons locales, Polardesglaces vous détaille tout ce qu’il faut goûter pour une véritable expérience culinaire pragoise.

Spécialité	Description	Où la déguster
Svíčková na smetaně	Bœuf mariné avec sauce crème, airelles et knedlíky	Café Imperial
Goulash	Ragoût de bœuf épicé avec boulettes de pain	Lokál Dlouhááá
Trdelník	Pâtisserie en cylindre garnie de sucre et cannelle	Good Food Coffee & Bakery
Smažený sýr	Fromage frit servi avec frites et sauce tartare	U Pinkasů
Knedlíky	Boulettes de pain ou pommes de terre	U Kroka

Les soupes traditionnelles pour commencer

En hiver comme en été, les soupes sont des incontournables de la cuisine pragoise, et vous en trouverez une belle variété dans les différents restaurants de la ville. Les soupes sont plus qu’un simple plat pour les locaux, c’est un vrai repas traditionnel consommé par tous et toutes l’année. Alors attention, on ne parle pas de simples soupes, ces spécialités de prague sont cuisinées très différement de ce que l’on a l’habitude de voir. Voici les quelques incontournables (pour ne citer qu’eux !) :

• Česnečka : Cette soupe à l’ail, simple mais savoureuse, est un véritable remontant. Elle se compose de bouillon, de pommes de terre, d’ail bien sûr, et de croûtons croustillants. Parfaite pour vous réchauffer et stimuler l’appétit !
• Bramboračka : Une soupe épaisse de pommes de terre, qui inclut souvent des champignons et des légumes racines. Cette soupe rustique et nourrissante est un délice à déguster en toute saison. Vous la retrouverez dans presque toutes les cartes des restaurants de la capitale.
• Kulajda : Une soupe un peu défiférente, plus crémeuse, à base de champignons, d’aneth et d’œufs pochés. Son goût est unique et son onctuosité en font une des soupes les plus appréciées des Tchèques.

Plats de résistances : les principales spécialités à Prague et en République Tchèque

La cuisine tchèque se distingue par des plats riches, souvent à base de viande, avec des sauces savoureuses et beaucoup d’accompagnements . Si vous souhaitez manger comme un local, ces plats sont à essayer absolument.

• Svíčková na smetaně : Ce plat est composé de bœuf mariné dans une sauce à base de crème, avec des airelles et des knedlíky (boulettes de pain). C’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine tchèque. La sauce crémeuse et légèrement acidulée accompagne parfaitement le goût du bœuf.
• Goulash : Bien que le goulash soit originaire de Hongrie, il a trouvé sa place dans la cuisine tchèque. Ici, on le sert avec des knedlíky pour éponger la sauce épicée. C’est une sorte de ragoût de bœuf, longuement mijoté avec des oignons, du paprika et des épices.
• Vepřo knedlo zelo : Ce plat de porc rôti avec des boulettes et de la choucroute est une autre spécialité incontournable. Le mélange du porc tendre, des knedlíky moelleux et de la choucroute acidulée crée un équilibre de saveurs très apprécié.
• Smažený sýr : Il s’agit d’un plat de fromage pané et frit, souvent accompagné de frites et de sauce tartare. Simple et efficace, ce plat est populaire auprès des locaux et des touristes. On le trouve dans de nombreux pubs et restaurants.
• Řízek : Aussi appelé escalope tchèque, ce plat rappelle la fameuse schnitzel autrichienne. Elle peut être préparée avec du porc ou du poulet, puis panée et frite, généralement servie avec des pommes de terre ou une salade de pommes de terre.

Les accompagnements : knedlíky, choucroute et plus encore

Les accompagnements jouent un rôle essentiel dans la cuisine tchèque, surtout pour absorber les sauces des plats en sauce. Voici les accompagnements les plus typiques :

• Knedlíky : Ce sont des boulettes de pain ou de pommes de terre. Les knedlíky de pain sont souvent servis en tranches pour accompagner les plats en sauce comme le goulash ou le svíčková.
• Bramborák : Ces galettes de pommes de terre frites sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont généralement servies en accompagnement ou comme plat principal avec une salade.
• Choucroute : Servie avec de nombreux plats de viande, la choucroute est préparée de manière à apporter une légère acidité qui équilibre parfaitement les saveurs riches des plats tchèques.

Les desserts : un moment de douceur

Pour finir le repas en beauté, laissez-vous tenter par les desserts locaux. Prague regorge de pâtisseries traditionnelles, parfaites pour les amateurs de douceurs.

• Trdelník : Bien que cette pâtisserie soit devenue très populaire à Prague, elle est originaire de Slovaquie. Le trdelník est une pâtisserie sucrée en forme de cylindre, enroulée autour d’un bâton et cuite au feu. On la déguste souvent saupoudrée de sucre, de cannelle, ou garnie de chocolat et de crème glacée.
• Koláče : Petits gâteaux ronds, les koláče sont garnis de confiture, de fromage blanc ou de graines de pavot. On en trouve dans la plupart des boulangeries, parfaits pour une pause sucrée en milieu de journée.
• Medovník : Ce gâteau au miel est composé de plusieurs couches moelleuses. Il est doux, parfumé et a une texture unique qui fond en bouche. C’est un dessert apprécié autant des locaux que des visiteurs.

Les boissons locales pour accompagner votre repas

La cuisine tchèque ne serait pas complète sans ses boissons locales, en particulier la bière, mais pas seulement. Que vous soyez amateur de boissons légères ou de quelque chose de plus corsé, voici quelques incontournables :

• Bière : Prague est célèbre pour ses bières. Vous trouverez des marques emblématiques comme Pilsner Urquell, Staropramen ou Kozel, toutes brassées localement. La bière est souvent considérée comme la boisson nationale, et chaque brasserie propose des variantes uniques à déguster.
• Becherovka : C’est une liqueur traditionnelle aux herbes, au goût légèrement épicé, souvent servie comme digestif. Cette boisson unique fait partie du patrimoine tchèque.
• Kofola : Alternative tchèque au cola, Kofola est une boisson gazeuse populaire qui a un goût légèrement plus épicé que le cola traditionnel. Les locaux l’adorent, et elle est parfaite pour se rafraîchir tout au long de la journée.

Où déguster ces spécialités à Prague ?

Pour vivre pleinement l’expérience culinaire pragoise, voici quelques adresses réputées où vous pourrez déguster ces plats traditionnels dans un cadre authentique :

• Café Imperial : Ce restaurant au décor élégant est connu pour ses plats tchèques raffinés et son ambiance historique. Vous pourrez y déguster le fameux svíčková na smetaně.
• Lokál Dlouhááá : Avec son ambiance conviviale, ce restaurant propose des classiques tchèques de qualité. C’est l’endroit parfait pour goûter le goulash ou un délicieux řízek.
• U Pinkasů : Brasserie emblématique de Prague, U Pinkasů sert de la cuisine traditionnelle et des bières tchèques, dans un cadre qui respire l’histoire.
• U Kroka : Ce restaurant familial propose des plats traditionnels revisités. Vous y trouverez des options modernes et créatives autour des grands classiques.
• Good Food Coffee & Bakery : Spécialisé dans les desserts, cet endroit est idéal pour déguster un trdelník encore chaud, préparé sous vos yeux.

Profitez de chaque bouchée et savourez la culture tchèque

La cuisine de Prague vous fera découvrir une facette authentique et généreuse de la République tchèque. En savourant chaque spécialité, vous plongerez dans l’histoire et les traditions locales. Bon appétit et excellente découverte culinaire !