Le mascarpone est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes délicieuses, mais il peut ne pas toujours être disponible ou approprié pour tous. Que vous cherchiez une option plus légère, végétalienne ou tout simplement différente, nous vous listons aujourd’hui plusieurs substituts du mascarpone qui peuvent parfaitement convenir à vos besoins culinaires. Dans cet article, nous découvrez toutes les alternatives possibles au mascarpone, ainsi que des conseils utiles pour chaque option.

Remplacer le mascarpone dans les recettes sucrées

Le mascarpone peut s’utiliser aussi bien pour les plats salés que pour les plats sucrés, dans cette partie, découvrez uniquement les alternatives liées aux plats sucrés :

par quoi remplacer mascarpone recette sucrée

Utilisation de la crème fouettée pour remplacer le mascarpone

La crème fouettée est l’un des meilleurs substituts pour le mascarpone dans les desserts, notamment pour les tiramisus et autres gâteaux moelleux. Elle apporte une texture aérienne et légère similaire à celle du mascarpone.

  • Mélangez 250 ml de crème liquide entière avec 50 g de sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Incorporez délicatement ce mélange dans votre recette en remplaçant le mascarpone en quantités égales.

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Yaourt grec ou yaourts brassés

Les yaourts grecs ou yaourts brassés sont également d’excellents remplaçants pour le mascarpone dans les desserts. Ils sont plus légers en calories tout en offrant une texture crémeuse et légèrement « aigrelette » qui fonctionne bien dans les recettes sucrées comme le célèbre Tiramisu !

Nos petits tips :

  • Mélangez du yaourt grec nature avec une cuillère à soupe de miel pour apporter une touche de douceur.
  • Utilisez cette préparation pour remplacer le mascarpone en quantité égale dans vos desserts préférés.

Remplacer le mascarpone pour les plats salés

par quoi remplacer la mascarpone

Fromage ricotta à la place du mascarpone

La ricotta est un autre excellent substitut du mascarpone dans les plats salés comme les lasagnes, les sauces et les farces. Elle a une texture similaire mais est moins grasse.

  • Pour un remplacement parfait, égouttez bien la ricotta afin qu’elle soit moins humide.
  • Vous pouvez aussi mélanger la ricotta avec un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance plus douce et crémeuse.

Petits-suisses (notre alternative préférée)

Les petits-suisses se prêtent aussi bien aux préparations salées qu’aux préparations sucrées. Leur goût neutre et leur texture onctueuse permettent de les intégrer facilement dans diverses recettes et vous faire oublier le bon goût du mascarpone. On peut aussi utiliser du fromage blanc.

Nos tips pour utiliser les petits suisses à la place du mascarapone :

  • Égouttez les petits-suisses pour enlever l’excès d’eau avant utilisation.
  • Agrémentez avec des herbes ou des épices selon la recette pour améliorer le goût final.

Lait concentré non sucré

Le lait concentré non sucré offre (aussi) une alternative sympa au mascarpone dans les sauces et gratins. Bien qu’il n’ait pas exactement la même texture, il apporte une onctuosité comparable.

  • Mixez le lait concentré avec un peu de fromage râpé pour ajouter une note fromagère.
  • Ajoutez des herbes fraîches pour agrémenter la saveur.

Alternatives végétaliennes

Si vous ne consommez aucun produits qui provient d’un animal : oeufs, viandes, lait , les précédentes alternatives ne sont pas pour vous. Mais pas de panique ! On peut aussi remplacer le mascarpone avec des produits végétaliens :

Crème de noix de cajou

Pour ceux cherchant des options végétaliennes, la crème de noix de cajou est une excellente alternative. Elle offre une texture riche et crémeuse semblable à celle du mascarpone.

  • Faites tremper des noix de cajou pendant quelques heures, puis égouttez-les.
  • Mixez les noix de cajou avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse.

On retoruvera cependant un fort goût de noix de Cajou, il faut aimer !

Tofu soyeux

Le tofu soyeux est un autre substitut végétalien polyvalent pouvant remplacer le mascarpone dans divers plats, allant des desserts aux sauces.

  • Égouttez et mixez le tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture lisse.
  • Ajoutez du sucre et des arômes comme la vanille pour les desserts, ou des épices pour les plats salés.

Astuce supplémentaire : combiner plusieurs ingrédients

Parfois, le meilleur substitut peut provenir d’une combinaison de plusieurs ingrédients pour obtenir une texture et un goût plus proche du mascarpone.

  • Mélangez du yaourt grec avec de la crème fouettée pour un résultat équilibré en légèreté et richesse.
  • Associez ricotta et yaourt brassé pour une texture unique adaptée aux sauces et farces.

Conseils pour choisir le bon substitut

Le choix du bon substitut dépend souvent du plat particulier que vous préparez ainsi que des goûts personnels et des restrictions alimentaires.

  • Pour les desserts nécessitant une texture riche et dense, optez pour des alternatives comme la crème fouettée ou la ricotta.
  • Pour des préparations légères ou diététiques, le yaourt grec ou les petits-suisses seront vos alliés.
  • Les options végétaliennes comme la crème de noix de cajou et le tofu soyeux sont idéales pour les régimes sans produits laitiers.

Questions fréquentes concernant le remplacement du mascarpone

Puis-je utiliser du fromage frais à la place du mascarpone ?

Oui, le fromage frais peut servir de substitut au mascarpone, particulièrement dans les sauces et les tartes salées. Pour une texture plus souple, mélangez-le avec un peu de crème.

Quel est le meilleur substitut pour une version allégée ?

Pour une alternative plus légère, les yaourts grecs ou les yaourts brassés sont d’excellents choix car ils apportent une texture crémeuse sans trop de matières grasses.

Les alternatives végétaliennes ont-elles un goût différent ?

Les alternatives végétaliennes comme la crème de noix de cajou et le tofu soyeux ont un goût légèrement différent du mascarpone traditionnel, mais elles peuvent être assaisonnées pour se rapprocher du profil gustatif souhaité.